B2B-инструмент Ягодного мастера

Генератор рецептов и техкарт

Инструмент поможет кафе, барам, ресторанам, кофейням и производствам быстро создать идею напитка или соуса/топпинга с фруктово-ягодной основой, рассчитать расход продукта, себестоимость и подготовить основу технологической карты.

Что получит клиент

идею позиции для меню;
рецепт и граммовку ингредиентов;
технологию приготовления;
расчёт расхода выбранного продукта;
черновик технологической карты.

Опишите задачу для новой позиции

Заполните параметры новой позиции: тип напитка или соуса/топпинга, формат заведения, вкус, категорию продукта, объём порции, цену продажи, дополнительные расходы и план продаж. Генератор подготовит рецепт, технологию приготовления, расход выбранного продукта, предварительную себестоимость и ориентировочную закупку под выбранный период.

Анкета для генерации

Тип позиции

Формат заведения

Сезон / задача меню

Желаемый вкус

Стиль вкуса

Категория продукта

Подача и объём порции

Цена продукта за 1 кг, ₽

Цена продажи порции, ₽

Дополнительные расходы на порцию, ₽

План продаж, порций в день

Период закупки, дней

Что входит в дополнительные расходы

Пожелания

Расчёт является предварительным: сейчас учитывается расход и себестоимость выбранного продукта. Для ягодных и фруктовых пюре продукт может быть основой вкуса, а для лимона и имбиря — интенсивным вкусовым акцентом. Полная техкарта с учётом остальных ингредиентов, упаковки, декора и производственных затрат будет расширяться на следующих этапах.

Пример результата

Раф “Зимняя вишня”

1. Итог

После генерации здесь появится краткий итог: позиция, продукт, расход, себестоимость, закупка и следующий шаг.

2. Рецепт — концепция позиции

Сезонный авторский кофейный напиток для кофейни или кафе. Подходит для зимнего меню, витрины спецпредложений и доставки. Основа — эспрессо, сливочная база и вишнёвое пюре 35%.

2. Рецепт — ингредиенты на 1 порцию 300 мл

Ингредиент	Количество	Комментарий
Эспрессо	36 мл	двойной шот
Сливки 10%	180 мл	основа рафа
Молоко	40 мл	для мягкости текстуры
Пюре вишня 35%	35 г	ягодная основа вкуса
Ванильный сироп	10 мл	по желанию

2. Рецепт — технология приготовления

Приготовить двойной эспрессо.
В питчер внести сливки, молоко, вишнёвое пюре и ванильный сироп.
Добавить эспрессо в питчер.
Прогреть паром до 60–65 °C и взбить до однородной сливочной текстуры.
Перелить в стакан 300 мл.
Украсить сублимированной вишней, шоколадной крошкой или ягодной пудрой.

3. Экономика позиции

Расход пюре на порцию: 35 г.
Из 1 кг пюре получается примерно 28 порций.
Из 10 кг пюре получается примерно 285 порций.
Рекомендуемая категория пюре: 35% для насыщенного ягодного вкуса и стабильной текстуры.
Экономика позиции будет рассчитана после подключения цен ингредиентов.

Подробная экономика: себестоимость, маржа и вывод

Структура себестоимости порции

Статья	Количество / база	Сумма	Комментарий
Продукт	—	—	После генерации здесь появится расчёт себестоимости выбранного продукта.

Коммерческий вывод

После генерации здесь появится короткий вывод по позиции, себестоимости, маржинальности и закупке.

4. Технологические замечания и проверка перед запуском

Выход, потери и контроль

После генерации здесь появятся выход порции, технологические потери и контрольные точки для проработки.

Риски рецептуры

После генерации здесь появятся технологические риски: кислотность, сладость, текстура, нагрев, молочная база и необходимость дегустации.

Что уточнить перед запуском

После генерации здесь появится список параметров, которые нужно проверить перед вводом позиции в меню.

План действий для клиента и менеджера

После генерации здесь появится план действий для клиента и менеджера.

5. Что делать дальше

Используйте расчёт как черновик для тестовой проработки. Сначала проверьте вкус на пробниках, затем сверите актуальный прайс, фасовку и условия поставки. Если расчёт уже заполнен по цене, плану продаж и закупке, сохраните его и передайте менеджеру «Ягодного мастера» для уточнения поставки.

Скопировать результат Предпросмотр PDF Заказать пробники Получить прайс Связаться с менеджером Открыть калькулятор

Как использовать расчёт: генератор помогает быстро собрать предварительную идею напитка, соуса, топпинга или десертной позиции на основе продукции «Ягодный мастер». Расчёт показывает расход продукта, ориентировочную себестоимость, маржу и объём закупки под выбранный период. Финальную рецептуру, технологию приготовления, фактический выход и условия поставки лучше подтвердить на тестовой проработке и сверить с менеджером.

Корзина